MEDALHÃO DE FILÉ COM BATATA RÚSTICA E ASPARGOS FRESCOS

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Ingredientes:
  • 2 medalhões de filé mignon (300 g cada)
  • Manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • Ervas secas a gosto (para preparar a manteiga de ervas)
  • 4 batatas asterix descascadas e cortadas em rodelas
  • 6 unidades de aspargos frescos
  • Óleo a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Alecrim (para decorar)
Modo de fazer o prato principal:
  • Pegue seis aspargos frescos, corte três dedos da parte de baixo;
  • Em uma panela com água fervente, adicione os aspargos e cozinhe por cerca de três minutos;
  • Retire os aspargos da panela e mergulhe-os imediatamente em uma vasilha com água com bastante gelo por aproximadamente cinco minutos;
  • Descasque as batatas asterix e corte-as em rodelas de um dedo de espessura;
  • Coloque-as em uma assadeira e tempere com sal, pimenta e manteiga;
  • Leve as batatas ao forno pré-aquecido (200°C) por aproximadamente uma hora;
  • Tempere os medalhões de filé com sal, pimenta do reino e um fio de óleo;
  • Em uma frigideira antiaderente bem quente, sele os medalhões por todos os lados;
  • Leve a carne ao forno por 8 minutos para ficar ao ponto;
  • Sirva a carne com a manteiga de ervas derretendo e decore as laterais com os aspargos e com as batatas.

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