Ingredientes •1 lombo •250 g de damascos ou outra fruta de preferência •1 copo de vinho branco seco •Ervas frescas, tomilho ou orégano, manjericão e manjerona a gosto •4 colheres (sopa) de açúcar •Suco de um limão •4 dentes de alho •Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo •Corte o lombo no sentido longitudinal, abrindo-o como uma manta. •Tempere com sal, pimenta do reino, alho, vinho branco e suco de limão. •Deixe marinar por 12 horas. •Afervente os damascos na água com 2 colheres (sopa) de açúcar, até que amoleçam. •Escorra e abra ao meio. •Retire o lombo da marinada, abra-o e espalhe os damascos sobre a manta. •Salpique com as ervas e enrole como um rocambole. •Amarre bem. •Esquente uma panela com óleo, junte 2 colheres (sopa) de açúcar e deixe caramelizar. •Doure o lombo de todos os lados e jogue a marinada. •Tampe a panela e, de vez em quando, vá pingando água até que esteja cozido. •Deixe esfriar por 5 minutos, retire a linha e corte em fatias. •Sirva com o molho da panela...