Onça Pintada com Glitter

Revista Saúde É Vital Compare a uva-passa com a uva fresca Está aí uma fruta cheia de atributos. Além de reunir vitaminas, potássio e fibras, ela é uma mina de resveratrol. “Essa substância melhora a flexibilidade dos vasos e diminui a oxidação do colesterol ruim, o LDL, beneficiando o sistema cardiovascular”, conta a nutricionista Luciana Harfenist, do Rio de Janeiro. Como se não bastasse, o alimento carrega flavonoi des, dos quais se destaca a antocianina – molécula que protege contra males neurodegenerativos e tumores. “Quanto mais escuras as uvas, maior a quantidade desses compostos”, frisa Luciana. Se preferir a versão sequinha, tudo bem. Com exceção das vitaminas hidrossolúveis (como a C e as do complexo B), que se perdem no processo de desidratação, os outros nutrientes continuam ali – e até mais concentrados. Parece ótimo, mas atenção: entre eles, está o açúcar. “A mesma porção de uva-passa pode ter três vezes mais calorias do que a fresca”, arremata a nutricionista. ...