RECEITAS: MUFFINS DE ABACAXI

INGREDIENTES

1 lata(s) de abacaxi em calda

2 ovos

2 colheres (chá) de pimenta da jamaica em grãos

1/2 xícara (chá) de margarina derretida

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de café forte

Escorra o abacaxi em calda e reserve meia xícara (chá) da calda. Pique o abacaxi em cubos e reserve. Bata, no liquidificador , a calda reservada, os ovos, a pimenta-da-jamaica e a margarina. Despeje em uma tigela e misture a farinha, o fermento, o açúcar, o leite e o café. Unte e enfarinhe

formas de muffins e coloque a massa até a metade. Coloque pedaços de abacaxi e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos. Desenforme e sirva quente ou frio.