RECEITA: COZIDO À MODA

Ingredientes

•1/2 kg de feijão branco

•200 g de peito de frango desossado
•300 g de carne seca
•200 g de músculo bovino
•1 paio
•1 linguiça calabresa defumada (dessalgada em água)
•100 g de bacon em cubos pequenos
•200 g de abóbora moranga em cubos médios
•200 g de mandioquinha em rodelas
•200 g de batata-doce em rodelas
•10 folhas de couve manteiga
•200 g de repolho
•1 cebola picada
•1 cabeça de alho
•Pimenta-do-reino branca moída
•Água
•Sal
Modo de preparo

•Deixe de molho durante 12 horas, em vasilhas separadas, o feijão branco e a carne seca.
•Troque a água da carne seca pelo menos 3 vezes durante as 12 horas.
•Coloque para cozinhar, em uma panela grande, a carne seca e o bacon, até a carne está cozida.
•Retire a carne seca,separe o bacon e na mesma água, coloque o peito de frango e o músculo, até que estejam cozidas.
•Se necessário,acrescente mais água.
•Coloque na mesma água os legumes (menos as folhas) e deixe cozinhar até ficarem al dente.
•Retire os legumes.
•Se precisar,acrescente água.
•Na mesma água, coloque o feijão branco escorrido, junto com a linguiça e o paio.
•Deixe cozinhar até ficar ao dente. Enquanto o feijão cozinha, coloque o bacon, que já foi fervido, em uma frigideira com um pouco de azeite.
•Acrescente a cebola picada e o alho picado e deixe refogar.
•Coloque a pimenta branca.
•Quando estiver tudo refogado,adiciona ao feijão que está terminando de cozinhar.
•Coloque todas as carnes e os legumes junto com as folhas de couve e repolho.
•Se necessário,acrescente água.
•Experimente e se precisar coloque um pouco de sal.
•Muito cuidado com o sal, por causa da carne seca.
•Deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 20 minutos ou até o caldo terminar de engrossar.
•Sirva com arroz branco.