ARROZ CAMPONÊS

Por Editora Emporium de Ideias  

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de favas ou feijão branco
• 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
• 8 xícaras (chá) de água fervente
• Sal a gosto
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de pistache sem casca
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 1/2 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado 

Modo de preparo

• Cozinhe separadamente as favas (ou feijão branco) e as ervilhas na água fervente com sal por 10 minutos ou até que estejam macios.
• Em outra panela, dissolva o caldo de legumes com a água e acrescente o arroz.
• Deixe cozinhar por 15 minutos.
• Escoe a água dos legumes e reserve uma concha dessa caldo.
• Aqueça o azeite, a manteiga e doure o alho e a cebola.
• Acrescente a ervilha, a fava, o pistache e refogue-os.
• Acrescente a concha do caldo reservado, a salsinha e deixe cozinhar por mais 5 minutos no fogo médio.
• Quando o arroz estiver pronto, misture-o com o refogado e salpique o queijo ralado. 

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Calorias: 388 por porção