ROLINHO CREMOSO DE BRÓCOLIS

Por Editora Emporium de Ideias  

Ingredientes

• 750ml de leite
• 150g de farinha de trigo
• 6 gemas
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de sal
• 6 claras em neve

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho picado
• 2 xícaras (chá) de brócolis pré-cozido e picado
• 1 xícara (chá) de tomate seco picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
• 2 xícaras (chá) de requeijão

Demais ingredientes

• Requeijão a gosto
• Tomate cereja a gosto
• Salsinha a gosto

Modo de preparo

• Coloque o leite em uma panela ao fogo para aquecer.
• Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha um creme.
• Retire a panela do fogo, acrescente as gemas, uma a uma, a manteiga, o parmesão, o sal e misture até que fique homogêneo.
• Junte as claras em neve e misture delicadamente.
• Despeje em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
• Leve para assar no forno médio (180C) preaquecido por 15 minutos.

Recheio

• Aqueça o óleo e doure o alho.
• Acrescente o brócolis, o tomate seco, a azeitona, misture e refogue por mais 5 minutos.
• Coloque o requeijão e misture bem;
• Reserve.
• Desenforme a massa sobre um pano de prato úmido.
• Distribua o recheio sobre a massa e, com o auxílio do pano de prato, enrole formando um rocambole.
• Corte o rocambole em fatias de 3cm de espessura.
• Arrume os rolinhos em uma travessa e decore as laterais com requeijão, tomate cereja e salsinha.
• Sirva em seguida.