PUDIM DE PÃO E CÔCO

Pudim de pão e coco

Tempo   1h30 (+6h geladeira)
Rendimento    8 Porções
Dificuldade   Fácil

Ingredientes

6 pães franceses amanhecidos em fatias de 1,5cm

100g de uvas-passas preta

Creme:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

4 ovos

1 vidro de leite de coco (200ml)

50g de coco ralado

Calda:

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Para o creme, bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, o leite de coco e o coco ralado até homogeneizar. Para a calda, dissolva o açúcar na água e despeje em uma panela. Leve ao fogo baixo por 15 minutos, sem mexer, ou até obter um caramelo dourado. Despeje em uma fôrma de buraco no meio 24cm de diâmetro e gire para untar as laterais. 

Na fôrma caramelada, intercale camadas de pão, passas e creme, até terminarem os ingredientes. Leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos, em banho-maria, ou até firmar e dourar. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Desenforme e sirva.