POLPETTONE DE FRANGO AO MOLHO DE AGRIÃO

Por -

Ingredientes:½ kg de peito de frango sem pele e sem ossos picado
1 cebola média picada - 120 g
2 colheres (sopa) de farinha de trigo - 15 g
3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada - 12 g
200 g de mozarela light picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 30 g
Folhas e talos macios de 1 maço de agrião - 70 g
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer
1. Coloque no copo do processador o peito de frango, a cebola, a farinha de de trigo e o sal. Bata até obter uma pasta, transfira para uma tigela e misture a cebolinha-verde. Modele 8 polpettones, recheando-os com a mozarela.

2. Disponha os polpettones em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 20 minutos, ou até a carne ficar macia e levemente dourada.
Nos últimos 10 minutos, elimine o papel-alumínio. 
Retire do forno e reserve. 


3. Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, junte o agrião e o sal. Refogue, mexendo de vez em quando, até o agrião ficar macio e soltar um pouco de líquido. Retire do fogo.

4. Montagem: arrume os polpettones nos pratos, disponha o molho de agrião e regue com o azeite de oliva restante. Salpique pimenta-do-reino moída na hora.
Rendimento: 4 porções de 135 g
Tempo de preparo: 20 minutos (mais 20 minutos de forno)
Valor nutricional por porção: 340 Kcalorias; 
Crédito foto: André Ctenas

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