RECEITA: FRANGO RECHEADO À TRENTINA

Ingredientes
•1 frango (cerca de 1,2kg) desossado e limpo
•Miolo de 2 pães franceses picado
•40g de nozes picada
•40g de pinoli picados
•2 fígados de galinha
•1 ovo
•2 colheres (sopa) de parmesão ralado
•3 litros de caldo de galinha fervente
•Sal a pimenta do reino a gosto
Modo de preparo

•Tempere o frango com sal e pimenta a gosto.
•Acrescente 1/2 xícara (chá) do caldo de galinha ao miolo de pão e amasse bem.
•Cozinhe os fígados em 1 xícara (chá) do caldo de galinha por 15 minutos e triture-os no processador.
•Junte o fígado ao miolo de pão umedecido e misture as nozes, os pinolis, o ovo, o parmesão e uma pitada de sal e de pimenta.
•Recheie o frango com o preparado de fígado e costure a abertura com linha culinária.
•Leve o restante do caldo de galinha à fervura e mergulhe o frango já recheado.
•Deixe cozinhar por cerca de 1hora, em fogo médio, até que a carne fique macia.
•Transfira o frango para um refratário, regue com o próprio caldo e leve ao forno preaquecido a 180C *(médio) por mais 20 minutos, até ficar dourado.